2011年3月31日木曜日

奉仕、について

先日テレビで「ボランティアは自己完結型でなくては
ならない」ということを話していらっしゃる方がいました。


ボランティアとして被災地に行く場合は、食糧、寝る場所
などを自分で確保できる状態で向かわなくてはならない、
というお話でした。

そして、それに加えて「健康に不安がある人は現地に向かう
べきではない。精神的ショックから持病が再発して、迷惑を
かけたり、または、『被災者の方のために』という思いは
分かるけれどそれで頑張りすぎて疲れてしまって倒れたり、
と言うことは、結局迷惑をかけてしまうことになるんです」
とおっしゃっていました。

私は、このお話を聞いて、瞑想センターでの奉仕の際に
先生から繰り返し言われることに似ているな、と感じました。


瞑想センターでの奉仕はパーラミー(徳)を積むため
の修行の一部です。

自分の時間、自分の行いを、瞑想をする生徒さんのため
に使うことは自分の時間・行いの寄付であり、布施でも
あります。全ての人が、指導をしてくださる先生も
報酬を受け取らない全てボランティアで行われます。


奉仕の最中には、忍耐、努力、愛を持って行動すること、
などが必要です。それらはすべて人格を完成するために
必要な徳の要素です。奉仕者として働きながら、それら
の徳を育てるという修行なのです。



瞑想センターでの奉仕の際に、必ず見るビデオがあります。
その中で「利己的でありなさい。この行動が、この言葉が、
この奉仕が自分の徳を積む行為であるか、常に自問しながら
奉仕をしなさい。」と言われます。

最初、この言葉を聞いた時はびっくりしました。奉仕者として
参加するのに「利己的であれ」というのはいったいどういうこと
なんだろう、と。

しかし、奉仕をしていく中で、この言葉の意味がだんだんと
分かってきました。

自分が身体が、そして心が健康・健全でない時、奉仕する
みなさんのことを第一に考えることは大変難しくなります。
その行為をすることが、相手にとっての幸せであり、そして
同時に心からの自分の幸せなのだと思えないのであれば、それは
正しい行為ではありません。

また、自覚はないかもしれませんが心の奥に何か見返りを
求めるような気持ちがあればそれは、純粋な気持ちでの仕事
ではありません。

これらはいずれも自分の徳を積む行為にはなりません。

また、反対に、純粋な愛情に溢れて「どんなことでもしてあげたい」と
いう思いが強すぎて、自分の体力や健康状態を圧してまで仕事を
優先した時、身体は、心はオーバーヒートしてしてしまいます。
結局周りの人のお世話になることになってしまいます。

これも、相手を助け、同時に自分の徳を積むという行為には
なりません。

自分の中に不純な気持ちがあったらそれに常に気がつきながら、
それでも出来うるかぎり自分の中の純粋な奉仕の気持ちを鍛える
ために、奉仕をするのです。

ですから、どんな時でも、今の自分の状況を知る、という仕事
を最優先にしなくてはなりません。疲れたら休むことが自分の
ためであり、同時に周りの人のため。

無理が重なった不健康な心では良い奉仕をすることは出来ない
のだから、出来る限り休む時間をとりなさい、と先生に繰り返し
言われるのも、こういう理由なのだと、やっと分かってきました。


常日ごろから、自分の健康に責任を持つこと。そのために
自分が出来ることを、試行錯誤しながら取り組むこと。

自分の心や身体がいつも良い状態に保てるよう心がけていく
ことは、同時に周りの人のためであるのだな、と改めて実感
しています。


瞑想を始めるまで「奉仕」とか「寄付」とかいうことに
とても疎かった私。とても恥ずかしいことですが、阪神
大震災の時、自分がどのように被災地に心を寄せたのか
全く覚えていません。


本当に少しづつではありますが、自分の中に慈しみの
気持ちが育っているように今回は感じています。

今回の出来事はとても辛いことですが、この機会を
無駄にせず、自分中にある小さな小さな慈しみの心の種
を育てていけたらと思います。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~

先日のブログに載せました通り、昨年6月からお休みしており
ましたクッキングサークルを再開することにいたしました。


クッキングサークルをこの時期に再開できることは、とても
幸せなことだと感じています。


身体が健康であること。
バランスのとれた心であること。
それを作る大事な要素の一つが食事だと思います。

そのメッセージを共に食卓を囲む仲間に伝えられたら、と
思っています。

2011年3月30日水曜日

クッキングサークル♪ 再開のお知らせ

以前から通ってくださっていた方には今月初めに
お知らせをさせていただきましたが、4月より
クッキングサークルを再開いたします。


Healthy,Tasty&Wise クッキングサークル 活動再開のお知らせ

昨年6月以来、一時お休みをさせていただいておりま
したが、4月より少しずつクッキングサークルの
クラスを始めたいと思います。

お休みの間、今の自分にとって一番大事なことは何か、
ということを日々感じるようにして過ごしました。

そして、私にとって大事なのは「日常」を調えることで
あり、その「日常」を出来る限り「中庸」に近づける
ことだということが分かりました。

シーソーの両端でバランスを取るのも「バランス」。
でもそのバランスは一度崩れると元に戻すのに骨が
折れます。

できるだけ真ん中からぶれない食べ物、そして生き方
を目指すのが、私にとって大事なことなのだと知りました。

そして、そうしたぶれない「日常」があるからこそ、
「非日常」を愉しむことが出来る。どちらも生きていく
上でとても大事だと思います。

今後のクッキングサークルではこのような時間を皆様と
分かち合いたいと思うに至りました。

日常の日々の食卓に相応しく、健康を支える礎となる
食事を共に愉しむ時間を提供出来ればと思っています。

また、自分の人生を生きるための智慧について考える
時間を持っていただければと願っています。

今後のクッキングサークルのテーマ
・日常の、日々の食卓に相応しい食を考える
・食べ物を通じて自分を知る
・食を通じて「ぶれない心と身体」を考える
・「日常」と「非日常」を意識して楽しく毎日を送る
ための智慧を育む


前日に届く自然農法の野菜セットのボックスを使い、
その中身を見て、「私が今晩の食卓に乗せたいもの」
のメニューを決めて、皆さんと一緒に調理をします。

基本は玄米+お味噌汁、に合う夕食を想定。
ただし、ボックスの中身によって、洋食、和食、
中華などその時によって変わります。

同じ月でも野菜の内容によって毎回メニューは変わり
ます。どんな内容になるかはお楽しみ♪です。

~4月のクッキングサークル~
4月3日(日)午前10時半~  定員となりました
4月7日(木)午前10時半~  
4月10日(日)午前10時半~ 定員となりました
4月14日(木)午後6時半~ 空席2


*1クラスの人数は6名から5名に減らしたいと思います。
*1回の料金は6,000円から5,000円に変更します。
*お料理は野菜中心(完全な菜食とは限りません)で、
ナチュラルハーモニーの宅配野菜を中心に自然農法の
お野菜を使います。

皆様と楽しい時間を過ごせますことを心待ちにしております。
高橋裕子

2011年3月29日火曜日

椎茸スープを作った後に・・・椎茸味噌

椎茸スープで美味しくデトックスしたら、出し殻の
椎茸を使って、またひとつ美味しい物を作りましょう。

中華料理で使う豆鼓を使った「椎茸味噌」。
ネーミングが正しいかどうかちょっと自信ありませんが、
肉味噌と同じように使えるかな?と思って、名づけて
みました。




~椎茸味噌の作り方~


材料:しめじ 50g
   筍の水煮 150g
   豆鼓  100g
   出汁をとった後の椎茸 250g
   にんにく醤油  25g
   (なければ普通の醤油ににんにく少々)
   生姜  18g
   玄米味噌  20g
   (普通のお味噌で構いません)
   日本酒 75g
   みりん 60g
   ごま油と菜種油少々

作り方:
①しめじと筍をみじん切りにする。
(フードプロセッサでガーッとやっても良いです)
②椎茸の軸の固い部分を除いてみじん切り。
③生姜をおろしておく。
④フライパンにごま油と菜種油を小さじ1づつ
 入れ、そこに豆鼓を入れて香りが出るまで炒める
⑤香りが出てきたら日本酒、みりんを入れて弱火に
 して1分ぐらい煮る。
⑥マッシャーやフォークなどで豆の部分を出来るだけ潰す。
⑦みじん切りにした椎茸、筍、しめじを入れて良く混ぜる。
⑧全体が良く混ざったら、にんにく醤油、生姜、味噌を
 入れて水気を少し飛ばす感じで良く炒める。
⑨しばらく炒めたら(3-5分ぐらい)完成。



出来上がった椎茸味噌は小分けしてラップに包んで冷凍
しておくと良いと思います。

おそうめんや冷麦を茹でて、たっぷりの椎茸味噌とねぎの
小口切りを載せ、最後にラー油&山椒油を少しまわしかけて
食べるととっても美味しいです。

そのまま、ごはんに載せて食べても美味♪

コクがあって満足感が味わえるベジな一品です。


是非お試しあれ(^-^)

2011年3月20日日曜日

昆布だし、の次は「シイタケスープ」

昆布だしの次は「シイタケスープ」を試してみませんか?

仰天!!の美味しさなんですから♪

といっても、使うシイタケと、お醤油の質ですごく左右
されますから、正しく作られたものを日ごろから台所に
備えておくことがシンプルクッキングの基本です!





椎茸は脂肪を分解する力がすごいんですって。
というと、みなさんの興味のアンテナがピンっ!と
上がるのが目に見えます(^-^)

日ごろ油ものを多く食べる人とか、コレステロールの
高い人とか、後頭部の頭痛がある人とかは美味しく
食べて健康にも良い椎茸スープ、特におススメです。


材料は極めてシンプル。干しシイタケ4枚ぐらいと
水3カップ、そして醤油です。


鍋に干しシイタケと水を入れて火にかけます。
沸騰したら中弱火にして蓋をせずに30分ぐらい。
全体の量が2/3ぐらいになるまで煮ます。

干しシイタケは軸が下に向くようにお水に浮かべると
結構ちゃんと柔らかくなるんです。お水に浮いちゃって
煮えないんじゃない?と思うんですが、大丈夫。

最後に、お醤油を入れます。自分が「おいしいな」と
思う量をいれればOKです。


ここで私のお勧めは丸中醤油。
本当に本当に美味しいですから~♪



丸中醤油ショッピングサイト
私に声かけてくだされば大体家に在庫あります♪

このシイタケスープは、甘いお菓子のとりすぎとか、
動物性食品のとりすぎで粘っている血液に良いんだ
そうです。

という、うんちくより何より、本当に美味しい
ので是非ぜひ試してみてください。

身体が冷えやすい人とか、痰がでたり手が湿る
ような体質の方はたくさんは飲まない方が良いと
思います。そういう方は気持ちお醤油多めで♪

2011年3月19日土曜日

昆布だし

買占めという現象が起きています。

先日スーパーに行って、山のようにペットボトルや
カップめん、ごはん(あれはレトルトなんでしょうか?)
を買い物かごに入れている人たちを見て、びっくり
しました。


水道が通っている私達がなぜ?
ちゃんと調理が出来るのになぜインスタントのものを?
と、しばし呆然。しまいには何だかその姿をみながら
悲しくなってきました。


停電などで不便はあるけれど、今こそそういう物資は
被災地に送り、私達はきちんと料理をしませんか?


ごはんとお味噌汁。
それを基本にしましょう。


だし汁は昆布。
昆布はアルカリ性で血液を浄化してくれて、生活習慣病
予防にももってこいです!

また、話題のヨウ素もとれます。昆布だしで摂取すると
とても効率が良いですよ。


お味噌汁2人分だったら5x5cmぐらいで十分。
昆布の種類によってお水につける時間はまちまちですが、
水につけたら沸かして、沸騰直前に引き上げる。
それだけで美味しい昆布だしになります。

余裕があれば、ピッチャーに水を1Lぐらい入れて、
5cmx10cmぐらいの昆布を入れて次の日まで冷蔵庫で
放っておけば、これでも美味しい出汁がとれます。

出汁をとった昆布は刻んでお味噌汁の中へ。
無駄になりません。

私は出汁の昆布をとっておいて、佃煮にしたりして
います。




出汁をとった後の昆布(千切り)出汁をとった後の椎茸
(こちらも細切り)をみりん少しと多めの醤油で
ちょっと辛めに煮詰めます。甘いのが嫌いな人は
醤油だけでOKです。

そこに摺り白ごまを入れて完成。

ごはんのお伴におススメですよ~!

2011年3月18日金曜日

レスキューレメディ

地震直後から、繰り返しレスキューレメディを摂っています。



(The NutricentreのHPの写真より)


イギリスの医師であったバッチ博士が、より安全で
自然で、誰もが使える癒しの形を・・・と願って
作ったのがフラワーレメディです。

1930年代にイギリスで使われ始め、心や感情の
バランスを取り戻すための自然療法として開発
され、現在も広く使われています。


レメディは38種類ありますが、その中の5つの
レメディをあらかじめミックスしたものが
「レスキューレメディ」という名前で用意されて
います。

「レスキューレメディ」という名前の通り、不意の
ストレスがかかった時、ショックなことがおきた時、
心身に負荷がかかった時に使うことができるレメディ
です。

誰にでも使え、習慣性や副作用はいっさいありません。


バッチフラワーレメディに出会って以来12年間、
絶えず傍らに置き、”レスキュー”してもらって
きました(笑)。


しかし、今回ほどこのレメディの重要性を思い知った
ことはありませんでした。


多くの人が、地震のショックや余震の恐怖、またそれに
まつわるストレスで心のバランスを崩し、身体にも影響
していることが耳に入ってきています。


こういうものがある、ということを多くの方に知って
いただきたいです。

落ち着いたらレスキューレメディについて広く知って
いただけるよう、セミナーを企画したいと思っています。

そして、少しでも早く、一人でも多くの方が恐怖や
不安、緊張から解き放たれるように、と思っています。


✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾

「レスキューレメディ」にはこんな商品があります。




お菓子のグミです。


お子さんにも気軽にとっていただけます。


今手元にいくつかあるので、もし興味がある方は
是非連絡ください。グミを数個づつ小分けしてお試し
いただけるようにしてお送りしたいと思います。


今、変わらぬ暮らしが出来ている私達は、心のバランス
を崩さぬように、日常の暮らしをきちんと守ることが
とても大事だと思います。

心も身体も元気でいてこそ、必要な時に人の助けに
なることが出来る。

自分自身をケアするのは自分自身の大事な仕事です。

日常、を暮らす

ちょうど一週間前の今頃、日本が大きく揺れた。
そして、その後も様々な意味で揺れ続けている。

この度の震災そして津波で亡くなられた多くの
方に心からお悔やみ申し上げます。

そして、今、避難所などで不自由な厳しい状況の中
暮らしていらっしゃる方たちに、少しでも早く必要な
物資が届くことを、そして、日本中、世界中からの
温かい気持ちが力となって届くことを願っています。


地震直後に仙台の家族の無事が確認でき、夫も徒歩で
問題なく帰宅することが出来、本当に有難いことに
我が家は変わらぬ日常を過ごしています。


世界各地からお見舞いのメールをいただいたり、
情報をやりとりしたり。刻々と変わる情報をチェック
したり、寄付のことを考えたり、これから自分が
どういうことをしていきたいか考えたり。

自宅で静かに過ごしている時間のありがたさを感じます。


昨日、久しぶりに外出をしました。
地下鉄に乗って。

地下鉄の駅構内の照明が落としてあって「ロンドンの
地下鉄みたい。この明るさでも全然困らないな」と
思ったり、デパートの中が静かで(人が少ないのと、
音楽や館内放送がないので)「メルボルンのデパート
思い出すなあ」と感じたり。

日ごろいかに視覚、聴覚から大いに刺激を受けている
のかが改めて実感されます。


節電などを心がけ、被災地の方たちに思いを寄せな
がらも、私の出来ることは日ごろと変わらぬ生活を
元気に送ることだ、と思い、日常を暮らすことを
心がけています。


✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾


地震後、その時の恐怖やショックが心身に残り、
不安感や緊張感が払拭できない人が多くいるようです。

また、TVなどの映像を繰り返し見ることなどでも
同じようなことがおきているようです。

自分に必要な情報はきちんと選ぶことがとても大事
です。

テレビをつけていないと不安、という人もいるようですね。
これは今回に限らず常にそういう人も少なくないようです。

でも、好きな音楽をかけて、好きな本を読んだりしている
方が心が穏やかに落ち着くのではないでしょうか?

今、一人ひとりが心を、身体を健やかに保つことは
一番大事なことだと思います。

日常をしっかり調える。

これを心がけて生きていきたいです。

2011年3月10日木曜日

コーヒーの世界

昨日、Mi Cafeto(ミ・カフェート)主催のコーヒーセミナー
に行ってきました。代表の川島さんがコーヒーについて語って
下さる貴重な機会です。

川島さんのプロフィール、そしてMi Cafetoについてはこちら


「えっ?ひろこさんコーヒー飲んだっけ?」

ブログを読んでくださっている皆さんはそう思われるかも知れません。


そうなんです、コーヒー飲むようになったんですよ(^-^)


きっかけは昨年12月に行ったハワイ島。
コナコーヒーの産地で飲んだコーヒーがあまりに美味しくて、
以来、週に1-2回、自宅で夫に淹れてもらうコーヒーを
愉しんでいます。


昨日のセミナーはとてもとても有意義な時間でした。
そして、なぜ私がハワイで購入したコーヒーならば
美味しくいただけるのか?という疑問が完全に晴れました。


セミナーを通じて印象的だったのは、やはり「『正しく』
作られたものは美味しい!」ということでした。

そして、もうひとつ、中国茶の世界ととても似ているな、という
ことでした。



川島さんはコーヒーが栽培される環境、加工されるプロセス、
生産地から輸出され消費地に届く様子、そして保管について、
焙煎について、最後に美味しく淹れる方法について語って
くださいました。

もちろん、最後は実習つき。
生産も、加工も、保管も全て完璧に正しいコーヒー
Grand Cru Cafeを抽出して飲みました。


(写真はMi CafetoのHPにありますものを使わせていただきました)



コーヒーの果実の皮を取る方法の違い
 -昔ながらの発酵を使うやり方か、機械で洗う方法か。

そして、コーヒーの実を洗う水の水質の違い。
 -水道水か、湧き水か。

乾燥方法の違い
 -手作業の何日もかけての天日干しなのか、それとも機械乾燥なのか

選別の作業の違い
 -熱が加わってしまう機械での選別か、それとも全て手作業か


そういった一つ一つのプロセスの違いが、コーヒーの
質を全く違うものにするのだということが納得できました。


大感激です。


飲んで胃が痛くなるコーヒーは酸化が原因。しかしこれは
焙煎とかが問題なのではなくて、生豆の加工プロセス、保管
に全てがかかっているから、焙煎されたコーヒーにいくら
こだわって後の祭り。


ハワイ島コナのピーベリーを私が美味しくいただけたわけは、
酸化が限りなく”0”に近い豆だから、ということなのです。
輸送手段一つ取っただけでも”空輸”ですからね。普通の
豆は赤道直下をトールルートの船便。それは大きな違いです。

油の酸化をクッキングサークルで特に力を入れて訴えている
私にとって、やっぱり「酸化」はキーワードなのでした!


✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾


私は良く周りの人から冗談で「ホントわがままなんだから」と
言われます。なにがわがままかというと”舌が”わがままなんです。

混ざり物の多い蒲鉾は食べられないけど、正しく作られて、
出来たてのしんじょうは食べる、というのを筆頭に、「これ
なら食べる、これはダメ」というのが山のようにあるんです。

でも、言い訳をさせていただけるとすれば、「普通に」作られた
物は何でも喜んでいただきます。ごまかしや、手抜きや、嘘が
ない食べ物は。


昨日飲ませていただいたコーヒー。
正しいコーヒーって、こういう味がするんだな、って思いました。

川島さんがGran Cru Cafeのコンセプトとして「コーヒーの
ために出来ることはすべてやる」とおっしゃっていますが、
全くその通りの印象を受けました。


中国茶も、摘んですぐに加工、それも天日干し、手作業
で加工をしたものは、香りも味も本当に素晴らしい。収穫は
一度にたくさんされるので、そこで数時間待つだけで等級が
違ってくるのだと習いました。


やはりそれぞれの物にはそのポテンシャルを最大限に引き出す
タイミング、というのがあるのだなあ、と感じました。

新鮮さが何よりも大事なものもある。
一方、しばらく寝かせることが良いものもある。
長く置くからこそ、良さが味わえるものもある。


一つ一つが違うからこそ、理解していくのが楽しい。


毎日そういう楽しみを味わいながら生きていくのって良いなあ、
って思います。


昨日、シャンパンボトルに詰められたコーヒー豆を購入
してきました。

夫と二人で、昨日教えていただいた方法で、とっておきの
一杯をいただくのが、今から楽しみでなりません(^-^)



私達2人で”コーヒーセラーオーナーズ”年間契約を
するのは飲む量的にちょっと無理かもしれませんが、
Healthy,Tasty&Wiseの仲間たちと一緒になら契約を
考えても良いかな・・・・ともくろんでいます。


世界一美味しいコーヒーを一緒に楽しみたい方、是非
声をかけてください♪












    

2011年3月4日金曜日

お味噌を使ったレシピ

今年の味噌仕込み会の時にお出ししているお料理。

昨年は自分のお味噌で味噌料理を披露していただき
ましたが、今年は味噌作りで疲れた皆さんを労う
気持ちで、私が作っています。

お出ししているのはこんな感じの物。


✾ねぎ味噌焼きおにぎり(玄米)

(こちら、ねぎ味噌の写真。これを玄米おにぎりに塗って、
魚焼きグリルで軽くあぶります)


✾椎茸とねぎのぬた



✾煎り大豆の味噌和え


  →レシピはこちら


✾叩きゴボウの味噌胡麻和え



✾豚シャブ+茹で野菜のコチュジャン玄米味噌ソース




味噌仕込みの後いつもお出しする恒例の、米麹を使った
甘酒(胚芽米で作ります)はデザートに♪





味噌作りで疲れた皆さんもご飯を食べて元気回復です!


✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾


去年初めてお味噌作りをされた方からとても興味深い
お話をお聞きしました。


彼女は、昨年、米麹の味噌(出来上がり5kg)を2口
申し込みされました。

1口は作り方を学びがてら我が家のリビングで一緒に
仕込み、もう1口はお家に帰ってご自分で仕込みをされ
ました。

2つの甕にそれぞれ収められて、同じ場所で同じ時間を
過ごしました。

そして秋になり、お味噌を確かめてみると・・・・・


色はもちろん、味も全く違ったそうです。

どう違ったかというと、我が家で作ったものは美味しく
仕上がり、ご自宅で仕込まれたものは、塩のきつい色の
濃い仕上がりで、お口に合わず、冷蔵庫に仕舞われている・・・
とのことでした。


私自身、毎年皆さんと一緒に味噌作りをしていて思うのは、
我が家の味噌は、発酵がとてものんびりなんです。皆さんが
「もう美味しく出来ました~♪」とおっしゃるので、蓋を
開けて「どれどれ」と確かめてみても、まだ味がまとまって
いない。そしてちょうど1年ぐらい経ったとき、初めて
「まあ、良いかな♪」という感じになるんです。


私はこの理由を、我が家の北側の部屋は気温が年中低いから、
だと思っていました。しかし、どうも理由はこれだけではない
らしい・・・今回そう思うに至りました。


我が家は、ありがたいことに、皆さんに「居心地がよいお家」
と言っていただきます。お尻に根っこが生える・・・と(笑)。

どうもまったりしてしまうらしいんです。

ここに到着した麹菌ちゃん達もついついのんびりして
しまうんでしょうか?? それとも、この場所でリラックスして
作っていただけたことが功を奏したのか??

私達夫婦はとうてい「のんびりさん」な性格の人たちでは
ないんですけどね(笑)。


理由はともあれ、とても面白いお話をお聞きすることが
出来ました。


上海に住んでいた時、一人で黙々と仕込んだお味噌。
毎晩遅くまで仕事で帰宅出来ない夫へのイライラとか、
思い通りにならない中国での生活へのイライラとか・・・
そういう思いを抱えて作ったお味噌は美味しくなかった(>_<)

塩のキツイ感じになっちゃったお味噌は、お味噌汁では勝負
できないので、魚やお肉の味噌漬けなどをたくさん作りました。


今日は体調も整ったので、私もお味噌の仕込みをします。

今年も美味しいお味噌が出来ますように~(^-^)

2011年3月3日木曜日

今日から味噌作り♪

今日からクッキングサークルで味噌の仕込みが始まります。

毎年恒例となった味噌づくり。
今年で何度目かなあ~。


今日から日曜日まで、我が家で16名の方が味噌作りを
します。美味しいお味噌が出来るよう、頑張りましょう♪

そして、今までクッキングサークルで味噌作りを経験
された方たちが、自分のお家でも作っていらっしゃいます。

今年の秋にまたみんなのお味噌の出来栄えを披露していただく
のが楽しみです。







同じ材料で作ったお味噌なのに、過ごした環境、混ぜた人の手、
様々な違いで、全く味の違うものになります。本当に不思議。

そして、面白いのが、なんとなく、その人の人となりが表れる
お味になるということ(^-^)
すごく面白いです。


私は今年は蔵つき麹の麦麹を使ったお味噌を作ります。

ただ、昨日ちょっと疲労から風邪をひいてしまったので、
明後日あたり、体力が回復してから作ろうかと思います。
自分が元気でないときにお味噌を作ると、どういうわけか
お味噌も元気がない感じになるのです。

手を通じて自分の“気”が込められるからなのでしょうね。


味噌料理を共に食べつつ、愉しい時間を過ごしたいと思います。




(こちらは昨年の味噌会の様子。今年は私が簡単なお食事ご用意します~)


40歳が近くなることをきっかけに食事を簡素にして以来、
お味噌の登場回数が急激に増えました。

やはり日本人の食卓には欠かせない調味料ですね。

日々の食卓の礎となるこの味噌。
味噌作りは毎年この時期に楽しむ、生活の中の楽しみ、です。



✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾


味噌を作るのはちょっと大変~、と思われる方は、
正しく作られた本物のお味噌を購入するのがおススメです。


時間をかけてちゃんと発酵させて、酵母が生きたまま
食事作りに使うことが出来る。そういうお味噌、実は今の
世の中では貴重な存在です。


マルカワ味噌



こちらのお味噌すごくおススメです。
いろいろ種類があって、迷っちゃいます(^-^)

今日も寒いですね。
こんな日は、ちょっと濃いめのお味噌汁で暖まりたい。

我が家の玄米味噌はなめことベストマッチ。
今日もなめこ汁お出ししますよ~♪

kominka

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