6月のクッキングサークル

６月のクッキングサークルのお知らせをHPにアップしました。


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◎6月のクッキングサークルのご案内

◎毎年恒例、梅仕事の会、ご案内
　【青梅を使った梅シロップ作り】
　【完熟梅を使った梅干＆紅生姜作り】

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【6月のクッキングサークル】
日程：6月12日（水）午後6時半～
　　　 6月13日（木）午前10時半～
　　　6月15日（土）午前10時半～


参加費：5,000円
定員：各日とも4名まで
お申込：このメールへの返信という形でお願いします。

6月のお話しは「タンパク質の摂り方」。
タンパク質を効率よく取るためのポイントや、意外と知られていない注意点、
などをお話しいたします。

また、梅雨時となる6月に心がけたい食事のポイントもお話しいたします。



【梅仕事の会】
今年も、恒例の梅仕事の季節がやってきました。
青梅10㎏、そして梅干用の完熟梅は今までの倍量の20㎏を確保しました。

●青梅を使った梅シロップ作り
青梅と黒糖、あるいははちみつで作る梅エキスはクエン酸が豊富で、夏バテ防止の助けとなります。

梅シロップ作りは6月の中旬を予定しています。
一口1㎏単位での参加となり、大体の費用は2,300円ぐらいとなります。

ご興味ある方はご連絡ください。
なお、梅の到着日時は指定できませんので、到着日が分かり次第
個別に日程を相談させていただきます。

●完熟梅を使った梅干し＆紅生姜作り
梅干しは今年はすべての作業を千葉の古民家で行います。
昨年は、古民家の庭で天日干しをし、夜露にぬれる梅干がふっくらと柔らかく仕上がって、
今までで最高の出来となりました。

大好評でしたので今年は倍量の20㎏の梅干をつくります。

梅干の山分け作業の時に梅酢で作る紅ショウガも毎回大人気。
これを食べたくて梅干を作る！という方も現れるほどです。

全ての作業に参加出来なくても構いませんので、一度本物の梅干＆紅ショウガを
食べてみたい！というかた、そして毎年恒例で参加してくださっている方、是非お声かけください。

こちらは梅1㎏あたり2,500円前後となります。
（ほかに、紅ショウガを作る際の材料費がかかります）


みなさまとお会いできますのを楽しみにしております！
お問い合わせはメールにてお願いいたします。

美味しくて正しい梅干し！

恐怖

ちょっと前に、瞑想友達と話してて、とても興味深い話になった。

それは私自身の中にある「恐怖」という感情について話していた
時のこと。

人に嫌われたらどうしよう、とか、拒まれたらどうしよう、という恐怖。
あるいは”他人に受け入れられない事”への恐怖。

そういう類の恐怖が自分の中にすごくあるってことに気がついて、
やっとそれをあるがままに感じてみようという平静さを持てるように
なってきたんだよ～っていう話をしてた時に彼が言ってたこと。

「この『恐怖』という感情を持つとき、人は行動を止める。
行動することや、前に進むことを止める時、そこには必ず
「恐怖」という感情があるっていう風に言うこともできる、って
聞いたことがあるんだ。」


なるほど～、って思った。

何かに挑戦しようかと思っても、恐怖が頭をもたげると、
行動することを止める選択をする。

例えば、高い崖から下を見て、恐怖を感じれば、
その先に進むことを止めるし、恐怖を感じるからこそ、
そのまま進むことを止める。（恐怖という感情がなければ
そのまま歩いて、落ちて死んじゃうからね。）

この場合、死、への恐怖があるから自分を守ることができる。
自分を安全な場所に置いておくことが出来るのは「恐怖」の
お蔭。

こういう場合、安全な場所、安心な場所を選ぶことはとても
大事なこと。だって死んじゃうんだもん。

だけど、精神的な安全な場所、とか、安心な場所っていうのは
どうなんだろう。

これも、疲れた時や、今は無理って思う場合、「進まない」という
選択をすることがとても大事な時がある。無理することで自分が
耐え切れなくなることが分かってる時に、あえて挑戦を選ぶ必要は
ないと思う。自分がそれと向き合えるようになる、ということに
力を尽くす方が大事だと思う。あと、十分休んだりね。

けど、最近私個人的に思うのが「私、十分逃げてきたんじゃない？」
ってこと。「ずっとこのまま安心・安全から足を踏み出さないというのは
どうなんだ？それは私がやりたいことなんだろうか」って。

今まで私の新しい挑戦を足止めしていたときには、必ず「恐怖」
が共にあったんだな、ってことに気がついた。

なるほどね「今はまだ時じゃない」とか「まだ早い」とか
「私に出来るかな・・・」なんて思ってたのは、なーんだ、
自分が「怖い」っていう思いを隠すためだったんだ、って。

もういい加減、この恐怖をさんざん味わって、楽しんで、
手放す試みをする時なのかも、って感じてる。

自分が持つ「恐怖」という感情を受け入れてこそ、そこから一歩を
踏み出すことが出来るのかなって。

面白いね、こういうの。
ちょっとマニアックな面白さな気もするけど（苦笑）
（こういう「鍛錬系」なのが好きなところも、「なんだかな～」って
思ったりします、最近・・・。）

本日のクッキングサークルで作ったごはん
（山東菜の浅漬け、キャベツの胡麻酢醤油和え、なめたけおろし、きんぴら
小松菜とあぶらげの生姜醤油和え、玄米もちきびご飯＆わかめの味噌汁）

玄米研ぎ汁酵母で作る、豆乳ヨーグルト

 
玄米の研ぎ汁から酵母を作る！
面白そう、って思ってやってみました。

そして、それを使って豆乳ヨーグルトを作ってみたら
大成功（＾－＾）

これ、すごく腸に良いようで、腸に良いということは、
腸で作られるビタミンBもきちんと製造出来るって
ことだし、腸は美肌のバロメーターということで、
お肌にも良いらしい。

まだ数日しか続けていませんが、今後どんな変化が
あるか、すごく楽しみです。







：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：


乳製品の身体への影響は賛否両論ありますが、私は個人的には
日本の乳製品に対しては消極派です。
ヨーグルトも普段食べません。

糠漬けや味噌、醤油など、日本の伝統食には腸の助けとなる食べ物が
たくさんある。

でも今回これをやってみようと思ったのは、「玄米の研ぎ汁」で出来るという、
面白さと、これは漬物などにも使えるな、と思ったからです。それに、特別
買わなくちゃいけないものもないし。研ぎ汁は毎日出るわけだし。

作り方は超簡単。

①玄米を研ぐ。玄米に水を入れて、手でくるくる。洗う感じです。
②研いだ水をペットボトル（私は350ｃｃのペットボトル使用）に入れる。
入れる時は、飲み口のいっぱいいっぱいまで入れる。
（私は1回目の研ぎ汁を使用。無農薬自然栽培の玄米の
研ぎ汁使ってます、）
③小さじ1/4ぐらいの塩を入れてキャップをして常温で放置
④数日するとペットボトルの内側に泡が付いてくるので、そしたら
黒糖を少し入れる。
⑤また数日放置しておくと、ペットボトルが膨らんでくる。
きっとその時キャップを開けると「シュワッ」と炭酸が抜ける音がする
そしたら完成。

少し酸っぱいにおいがすると思いますが、これは常温でずっと
保存可能。これが酵母液となります。

豆乳ヨーグルトを作るには、
①成分無調整の豆乳200mlに酵母液を大匙1ぐらい混ぜる
②常温で1－2日放置すると、固まるので、固まったら完成。

これだけ。


玄米の研ぎ汁がこうして発酵するのは、玄米の皮に酵母が
ついているからだそう。そう考えると、やっぱり糠漬けって
すごい量の乳酸菌がとれるんだよね。

なので、私はあくまでも糠漬け推奨派（笑）。
お腹の調子が～っていう人にはとにかく糠漬けをお薦めします。
日本人の知恵だな～って思ってるので。


日本人の食卓ってとても多様で、朝ご飯だって、和食な時も
あれが、パン食の時もある。そういう時に、今日は糠漬け、
今日は豆乳ヨーグルトって感じで常に植物乳酸菌
摂れるのって良いかな、って思います。

興味ある人は是非やってみてください!(^^)!

5月のクッキングサークル

告知が遅くなってしまいました(>_<)

5月のクッキングサークルのご案内です。

＜5月のクッキングサークル＞
・5月15日（水）午後6時半～9時半
・5月16日（木）午前10時半～1時半
・5月18日（土）午前10時半～1時半

費用：5,000円
定員：各クラス4名まで

となります。

5月のお話は、”食べたものをきちんとエネルギーにするには？”という
ことで、炭水化物の話をしたいと思います。

ごはん（お米）を食べると太る、とかいって、米を食べないというダイエットまで
もてはやされたりしてますが、ちゃんと理解することで、そういう
短絡的な考え方から距離を置けるようにしてほしいと思います。

自分で主体的に選択するための”知恵”を分かち合っていきたいです。

一緒に美味しいご飯をたべながら楽しい時間を過ごしましょう！

お申し込みはこちらから

4月のクッキングサークルの写真

4月のクッキングサークル

クッキングサークル、再開します。

いままでと少し時間を変えて、調理の前にお話しをし、
その後、調理と食事としたいと思っています。


最近良く聞かれること。
それは、料理する時の道具について。

家庭で、おいしく、効率的に、快適に料理できる道具って、
実はあまり誰も教えてくれない。

なので、 4月は「調理と道具の話」。
まずは鍋類についての話をします。

食事は簡素な日常の食卓をイメージしています。
みなさんで作り、食べることで、自分自身と向き合う時間と
していただけたらと思っています。


 【4月のクッキングサークル】

日時：4月10日（水）午前10時15分～午後1時半　
　　　　4月13日（土）午前10時15分～午後1時半（定員となりました。キャンセル待ち受付中）

参加費：5,000円

お申し込みはこちら↓に、メールにてお願いいたします。
healthytastyandwise@gmail.com
 
HP最近アップデートしてないんですが、雰囲気は伝わるかな。
HPはこちら

久しぶりのお料理クラス

今日は、引っ越して初めてのお料理クラスでした。

 





☆胡麻を炒って、擂って、ほうれんそうの胡麻和え
☆ニンジンのきんぴら、醤油と黒七味
☆切干大根と日高昆布の酢の物
☆ジャガイモとバジルソース
☆菊花かぶ風酢の物
☆かまど炊きご飯
☆かぶの葉っぱとあぶらげの玄米味噌汁
☆出汁がら昆布の佃煮、実山椒入り






野菜を眺めがら、何作ろうかな？ってクラスの前に考えて。

少人数で、のんびり、ゆっくり。

おかずは少なく、おいしい”かまど炊きご飯”をいっぱい
食べてもらいたいと思ったのに、 やっぱりちょっとおかず
が多くなっちゃったな(^_^;)


田舎と都心を行き来して、最近感じること。

都心にいると、「何かが足りない」と感じる。
田舎にいると、「何もいらない」って感じる。

食べ方にもそれって影響すると思う。

そんなことを食卓でワイワイと話しながら、今日は
久しぶりに楽しい 料理のクラスを堪能しました。

何の変哲もない、日々の食卓。
それが私の作る料理です。

一緒にたべて、豊かな時間を過ごしたいと思う方は、
是非いらしてくださいね。



Healthy,Tasty&Wise HP

１月３０日、２月２日のお料理クラス

四ツ谷の家のセルフリフォームが少し落ち着いて、

やっとお教室を再開する気持ちになってきました。

 

私のワガママペースにお付き合いいただいている

みなさま、ありがとうございます(^_^;)

 

今年４月から、クッキングサークルを再開しようと

思っています。２－３月は瞑想のコースに参加するため、

そのあとに再開の予定です。

 

ということで、プレオープン企画として、通販生活の

「かまどご飯釜」という商品を使っての「一汁三菜」クラスを

やります。

 

今回使う「かまどご飯釜」という炊飯器具はこちら。

 

 

 

 通販生活の誌上に載った時、すごく気になっていて、購入する気
満々だったのですが、今回これを貸してくださり「使ってみてください」
という企画に参加することができました。

ということで、これで炊いたご飯と、日常のおかず、の「一汁三菜」を
基本とした食事をいただきましょう、というクラスです。

何の変哲も無い毎日の食卓が健康を支える礎となる、ということを再確認していただけるようなクラスにしたいと思っています。
また、食事の後には身体と心の健康にまつわるお話もいたします。



【日程】
1月30日（水）午前10時半〜 （定員４名）
2月2日（土）午前10時半〜 （定員４名）

【費用】
4,000円


ONとOFFを繰り返しながらですが、お教室を初めて丸７年になろうとして
います。その間、自分がやりたいことも様々に移り変わってきました。

今私が改めて思うのは、私は「日々の暮らし」が何よりも大切、と感じている
ということ。そして、その一つの柱となるのは、なんの変哲もない日々の食卓
だ、と思ってるということです。

理論や、哲学や、知識ももちろん大事。でも、季節がめぐるままに
その時いただく食べ物をその味を生かしていただく。その土地と、その
文化と、人々の愛情で手塩にかけられた食べ物がここにあることに
感謝しながら。

パッと見は華やかではないけれど、自然栽培の米や野菜、長期熟成の醤油や
手製の味噌、かまど炊きに近く炊き上げて曲げわっぱのお櫃に入れたごはん、
夏の太陽を浴びたふっくら梅干し。大きなお椀は夫が漆塗りで作ってくれた
もので。

私にとってはこれ以上ない最高の食卓です。

そんな食事をご用意して、お待ちしています。
みなさんとご一緒出来るのを楽しみにしています!(^^)!


こんなイメージ♪

今月の、日常のおやつクラス 終了

毎月好評いただいております「日常のおやつ」クラス。

今月は、季節の野草「よもぎ」を使ったクッキー。
そして「甘酒」を使って甘酒スコーンを作りました。
蒸しパンは「よもぎ」と「甘酒」を両方使いました。

よもぎはビタミン、ミネラルが豊富で整腸作用がとてもあります。
肝臓や腎臓を正常に働かせる助けともなり、今の季節は
とくにデトックスの助けになります。

身体が冷えているときには温めてくれ、ほてっているときには
熱を冷ましてくれる＝中庸に持っていく力があるといわれます。

また、甘酒はアミノ酸豊富で、ブドウ糖とビタミンBを同時に
とることが出来ます。暑い季節にばて気味の時などに
甘酒をとると、身体がほっとします。昔から夏に甘酒、というのは
季節の風物詩だったと聞きますので、とても助けになる飲み物
ですね。

今月はこの2つを組み合わせておやつを作りました。


まず、【よもぎ甘酒蒸しパン】

よもぎ入り、とプレーンの甘酒蒸しパン

甘酒を使っての蒸しパン作り、以前うまく行かなくて
以来頓挫したままでした。この度、まゆみさんが何度も
何度も試作をしてくれて、おいしい蒸しパンに成功！

オーブンを使ってのお菓子が多い中、どうしても蒸しパンを
作りたかったわけは、蒸しパンは陽性に傾きすぎずに、
お菓子作りが出来るから。

簡単で、すぐにできて、材料も本当にシンプル。
小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩、甘酒、以上（＾－＾）
よもぎバージョンはよもぎを入れて。

子供のおやつにも、大人のおやつにもちょうど良いんです。

試作に試作を重ねたまゆみちゃんは、蓬の効果のお蔭か、
肌つやがすごく良くなってました。整腸作用などがきっと関係
しているんでしょうね～（＾－＾）


そして、【蓬クッキー】

これも本当においしいです。

バターも、卵も使っていませんが、サクサクで蓬のほろ苦さが
何とも美味。















【甘酒スコーン】

甘酒スコーンは意外にもちょっとチーズっぽい香り。
甘酸っぱいドライアプリコットや、ドライパイナップルを入れているのがポイントです。

スッキリした酸味と、適度な甘みです。

クッキーみたいなサクサク感も味わえます。

こちらももちろん砂糖、卵、バターなど不使用です。









今月は3品でしたので、お持ち帰りもいっぱい！

ご家族の皆さんにもきっと楽しんでいただけると思います。

来月も美味しいおやつを発表できるよう頑張りますので、
是非いらしてくださいませ♪


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≪お知らせ≫
来月、引っ越しをすることになりました。
引っ越しの日程の関係で、5月のHealthy,Tasty&Wiseのレッスンの
日程は未定となっております。

日程や内容が決まり次第メールにてご連絡させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。

日常のおやつクラス よもぎ、蓬♪

今月の【日常のおやつクラス】は、甘酒とよもぎを使ったおやつです。

　4月14日（土）午前10時半～
　4月17日（火）午前10時半～


最近の麹ブームで、気軽に甘酒を手に取ることが出来るようになりましたね。
今回は、米麹と胚芽米を使って自宅で甘酒を作る方法をお教えし、
その甘酒を使って作るスコーンを紹介します。

そして、春のデトックスをサポートしてくれる頼もしい野草「よもぎ」を
使ったクッキーと、蒸しパンをご紹介。蒸しパンは甘酒＋蓬を使います。

季節を感じながら、身体に負担のないおやつを楽しみましょう！

まだ空席ございますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
詳しくはこちらへ♪

≪蓬クッキー≫

卵も、バターもなしですよ～♪

甘味はメープル＆甜菜糖シロップです。

非日常のおやつ

「日常のおやつ」クラスを好評実施中ですが、そんな中、
３年目となりましたチョコレート作りのクラスも大好評実施中です。

「日常のおやつクラス」とは打って変わってこちらは「非日常のおやつ」。
というか、おやつ、という表現すら申し訳ない感じ。

今年もさっちゃんに先生をお願いして、こんな素敵なチョコレートを
作っています。

昨年までの２年はスウィートチョコとホワイトチョコを両方１日で
やり、６種類以上を１日で作っていたため、参加している皆さんに
大変負担がかかっていました。

今年はスウィートチョコを使うクラスと、ホワイトチョコのクラスを

分けました。その結果、参加者の皆さんが最後までとても楽しく

作業をすることができ、とても好評です。

楽しんでいただけることが一番！なので、私たちとしてもとても

嬉しいです。

今日のクラス終了後の試食の場面はこんな感じ。

ホワイトチョコが光り輝いてます♪

１年に一度のみんなの楽しみ。

こーんな美味しいチョコレート食べられるのは本当に幸せです。

日常、と、非日常、のバランスがとても大事ですね。

ともに楽しめるように、しっかり生活していきたいです。



2月24日（木）、25日（金）日常のおやつクラス

無理なく楽しみながら自分の食生活と向き合いたい・・・

子供に健康的でおいしいおやつを作ってあげたい・・・
市販のスウィーツは食べるのがつらい・・・
などと感じている方。

簡単に、おいしいおやつが作れるように、そして楽しめるように。
そんな思いを込めてご用意したクラスです。
是非ご参加ください。


＊2月 24日（金）午前10時半～13時まで　
＊2月 25日（土）午前10時半～13時まで

料金：　3,500円

今月のおやつ：　ビスコッティ＆ココアブラウニー

ビスコッティやブラウニーに相性ピッタリのコーヒー。
試食の際、最高品質のコーヒー、Grand Cru Cafeをお楽しみいただきます！

参加希望の方は、こちらをごらんくださいませ♪

２月のHealthy,Tasty&Wise スケジュール

１月２２日から２月１９日まで約１か月イギリスに行ってきます。
申し訳ございませんが、２月のクッキングサークルはお休みと
させていただきます。

２月は３つの企画をご用意いたしました。
いずれもとっても魅力的ですので、ぜひぜひお誘いあわせの上
ご参加くださいませ。

企画①　≪簡単！おいしい！毎日のおやつを作ろう！≫

１月に実施しましたサツマイモのスコーン、そしてアップルクランブルは
皆さんに大好評でした。

バターや生クリームなどを使わなくても、大変おいしいお菓子が出来ます。
日常のおやつに是非作っていただきたいレシピです。

２月はココアブラウニーとビスコッティを作ります。試食の際に
相性ばっちりのコーヒーをお入れします。

しかも、世界最高品質のGrandCruCafeを味わっていただき
ますよ～（＾－＾）

Micafetoのページより写真を拝借いたしました。

詳しくはこちらをご覧くださいませ

企画②＜毎年大好評企画！！＞手作りチョコレートの会♪

ことしも成瀬佐智子さんを講師にお招きして、手作りチョコレートの会♪

を実施いたします。

レッスン日程と内容は以下の通りです。
なお、定員は各日にちとも4名です。


●２月２６日(日）午後１時から５時まで

スウィートチョコレートを使ってのレッスンです。
毎年大好評のカルバドス、キュラソー、アマンドショコラの三種類を作ります。
レッスン代金:7,000円

●２月２８日(火）午後１時から５時まで

26日と同じ内容のレッスンとなります。
レッスン代金:7,000円

●３月１日(木）午後１時から５時まで

ホワイトチョコレートを使ってのレッスンです。
ブールドネージュ、バレンシアン、抹茶の三種類を作ります。
レッスン代金:7,500円

●３月３日(土）午後１時から５時まで

３月３日と同じ内容のレッスンとなります。
レッスン代金:7,500円


＊＊なお、スイートチョコレートを使ってのレッスンとホワイトチョコレートを
使ってのレッスンの両方にご参加の場合はレッスン代金は併せて12,500円となります。

企画③　遂に実現！！世界最高のコーヒーと手作りチョコレートのコラボ企画♪

コーヒーを飲むのが苦手だった私に、コーヒーを楽しむ世界の
扉を開いてくれたのが、川島良彰さんの手がける世界最高品質のコーヒーでした。

栽培から加工・輸送の条件が一般のコーヒーと全く異なるこの
コーヒーは、今までコーヒーを飲むと具合が悪くなっていた私に
衝撃をもたらしました。

今回は川島さんの手がけるコーヒーの中でも特にチョコレートと
相性の良いものをセレクトしていただきました。そして、貴重なお話
と共に、コーヒーのおいしい淹れ方を学べる機会となりますので、
是非ふるってご参加ください。


川島さんのコーヒーについて、詳しいことはこちらをご覧ください。

日時：3月4日(日）午後2－4時まで
場所：MiCafetoコーヒーセラーにてhttp://www.mi-cafeto.com/topics/shop.html
参加費6,000円（コーヒーの淹れ方実習、チョコレート付き）
定員：20名



私がこちらのコーヒーについて書いた記事はこちら



なお、普段はコーヒーセラーのオーナーしか手に入れられない
コーヒーをこの日にセミナーにご参加いただきます方限定でご購入
いただけるよう交渉いたしましたところご快諾いただきました。

他では決して購入出来ない最高のコーヒーを是非お楽しみ
いただきたいと思います。


以上３つの企画、いずれも先着順での受付となります。
ご希望の方はお早めにご連絡ください。

詳しくは、または参加希望のご連絡はこちらをご覧くださいませ

詳しくは、または参加希望のご連絡はこちらをご覧くださいませ

12月11日（日）今日のクッキングサークル

今年4月に再開したクッキングサークル。

私が大事にしたいのは”日常の食事”を作る、ということ。

ナチュラルハーモニーから届く野菜ボックスが届いたら、
その中身を見てから「さて、どんなメニューにしようかな？」と
考える。


毎日食べるおうちのごはんって、今家にある材料で「さて、
なにを作ろうかな？」って考えるよね、ということで、私に
とって一番自然な流れ、を再現しようと思ってこのスタイルを
始めました。

今日のクッキングサークルで作ったごはん。

～　本日のメニュー　～
　
≪黒大根のサラダ 亜麻仁油と柚子胡椒のドレッシング≫
≪風呂吹き大根 豆味噌と柚子のソース≫
≪人参とごぼうのきんぴら 胡麻まぶし≫
≪カブの煮物、がんものあんかけ≫
≪ジャガイモのオーブン焼き ネギ甘酢ソース≫
≪里芋と玉ねぎ、ポルチーニ茸のコロッケ風 カレー塩と共に≫
≪小松菜と板麩の炒め、生姜醤油和え≫
≪けんちんのお雑煮≫
≪野沢菜の雷豆腐≫



宅配野菜を使い切るから、毎回のお教室での品数は多く
なってしまうけれど、本来私は毎日の食事のおかずの品数は
多くなくて良いと思っています。

だって、ごはんの中心は他でもない”ご飯”だから。

これは是非お家でご飯を作る担当者（多くは主婦）の方たちに
再認識していただきたいと思っています。

ご飯とお味噌汁、そしてせいぜい2－3品のおかずがあれば
それで十分だと思います。うち1つはお漬物だったりするから、
実はおかずは2品ぐらいで十分。

お料理教室では、毎回並びきらないぐらいの品数になって
しまいますが、我が家は普段こんなにおかずないですから（笑）。

でも、ご飯を中心にして、ちゃんと満足感を得られるのは、
ご飯が”白米”ではなくて、玄米だから。玄米が嫌ならせめて分づき米を
食べてほしい。

”どうして白米だとおかずに比重が置かれる食卓になるか？”
これにはちゃんと理由があります。

クッキングサークルではそのようなこともいろいろとお話しながら
毎日の食事の”知恵”をシェアしていきます。

日常の食事をきちんと整えたいと思っている方にこそ参加して
頂きたいと思います。

詳細はHPを是非ごらんくださいませ♪

Healthy,Tasty&Wise

10月2日クッキングサークル

今月のクッキングサークルは通常通り
みんなでクッキング♪

今日のお野菜は
・玉ねぎ
・空芯菜
・かぼちゃ
・まこもだけ
・いんげん
・じゃがいも
・大葉
・枝豆
・サツマイモ
・生姜

でした。

作ったお料理はこんな感じ。



ジャガイモは田楽。ニンニクみそ＆大葉と白ごまみそ
ニンニクみその方は麦みそで、大葉の方は玄米味噌で
作りました。

玉ねぎは、長ネギや生姜、ニンニクや梨と共に
ブレンダーにかけてペースト状に。
そこにコチュジャン、醤油、ごま油などを入れて
味付けをしたものを海草と和えて。

残りはお味噌汁に使いました。乾燥しておいたエリンギと
一緒に少しウオーターソテーして甘みを出して。出汁を
とらないで作ったお味噌汁、最後にとろろ昆布をいれると
即席みそ汁、おいしいです（＾－＾）

空芯菜は中華風おひたし、生姜は味噌漬けにしたものを
お出ししました。

マコモダケは皆さん「初めて」とおっしゃいましたが、
癖のないお味で気に入ってくださった様子。シンプルに
塩としょうゆで炒め、山椒油で風味づけ。いんげんと共に
炒めました。

ご飯は煎り黒豆を一緒に炊いた3分づき。秋らしい香ばしい
香りのするご飯です。

サツマイモはリンゴと合わせて焼き菓子に。
シンプルだけどちょっと口さみしいときのヘルシー
デザートになります。

美味しく頂きました♪



昨日のレッスン中、私のうっかりミスで田楽にする
ジャガイモを床に落としてしまいました(>_<)
びっくり！なハプニング。

でも、冷蔵庫にはまだジャガイモが♪
良かった（＾－＾）

みなさんにお手間をとらせてしまって申し訳ありません
でした。でも、しっかりジャガイモの田楽も作り直す
事が出来て良かったです。


この事でもわかるけど、私が作る料理って本当に
短時間でシンプルに出来るものばかりです。忙しい
毎日を送る皆さんにこそ、こういうお料理で日常の
食生活を調えていただきたいと思います。


また皆さんでお料理出来るのを楽しみにしています！


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


クッキングサークル10月の残りの開催日。
まだお席ありますので、ご希望の方は是非お待ちしています♪

１０月６日（木）午前１０時半～
１０月１３日（木）午後６時半～
１０月２２日（土）午前１０時半～

10月のクッキングサークル

秋の気配が深まってきましたね。

10月のクッキングサークルのお知らせです。

≪１０月のクッキングサークル≫

１０月２日（日）午前１０時半～
１０月６日（木）午前１０時半～
１０月１３日（木）午後６時半～
１０月２２日（土）午前１０時半～

料金：5,000円

7月、9月とは異なり、通常通りの実習＆試食の形態になりますので
よろしくお願いします。

どんなお野菜が届くのか今から楽しみです！

✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿

最近気にって作っているピーマンの炒め物。



ピーマンを少量のごま油でじーーーっつくりと
炒めて、甘みが感じられるようになるまでしっかり
火を通すのがポイント。

あとは少量の日本酒と丸中醤油、すり黒ゴマを合わせれば
出来上がりです。

ピーマン10個ぐらいいっぺんに作ってもすぐに食べきって
しまいます。

もう秋の気配。
夏のお野菜はしっかり火を入れて温まるようにして
食べたいですね。

今日のヒトシナ

8月お休みをいただいたクッキングサークル。
今日は久しぶりの開催でした。

久しぶりにお会いできた方もいて、とても楽しく
時間を過ごすことが出来ました。

今日はお勉強がメインの会でしたので、ランチは
私が用意したものをみんなで食べました。

中でもみなさんが気に入ってくださったのがこちら。



「空芯菜の中華風お浸し」です。

レシピを書いておきます～。

＜空芯菜の中華風おひたし＞

材料：空芯菜・・・1束　
　　　ニンニク醤油＊・・・大匙2
　　　ごま油・・・小さじ1弱
　　　黒酢・・・大匙1/2

＊ニンニク醤油・・・ニンニクを保存容器に入れ
醤油を注いで1週間ぐらいから使えます。冷蔵庫に
入れて1年ぐらい平気でもちます。

①空芯菜をゆでる。茹でたら冷水にとって冷やし、
　2cm幅ぐらいに切る
②ボウルにニンニク醤油、ごま油、黒酢を入れて
　よく混ぜる。
③①の空芯菜を絞って水けをきり、②のボウルに入れて
　よく和えたら完成。


・・・・とまあ、あきれるぐらいに簡単です。

といっても、簡単なのにすっごく美味しい秘密は
やっぱり調味料。

丸中醤油と



今井のごま油と



内堀醸造の臨醐山黒酢



この調味料があってこその、シンプルな美味しさなんです。

私が作る料理は本当に簡単で、あきれるぐらいシンプル。
美味しさを最大限に追求してくれた調味料たちのおかげ
なんです。

近所のスーパーで買うのは難しい調味料ばかりだけれど、
こういうものこそ”本物”を使ってほしい。少し高いかも
しれないけれど、こういう正しいものにお金を使ってほしい。

備えがあればこんなにも簡単におうちで美味しいものが
食べられるのですからね♪

是非作ってみてくださいね～（＾－＾）

9月のクッキングサークル

9月のクッキングサークルについて以前お知らせ
させていただきましたが、空席情報など変更ありまし
なので改めてお知らせいたします。

今月は調理は実習はなく、私が自然農法のお野菜で
作ったお惣菜を食べていただきます。

そして、皆さんからリクエストがありました
”内臓のセルフケアについて”のお話をすることに
なっております。

「自分の内臓をいたわるための知恵と知識をはぐくもう！」
と題して、消化の流れ、内臓の働き、特に肝臓、腎臓、
膵臓の働きを詳しく見ていきます。

そして、この中でも膵臓に注目。「低血糖症」について
学びます。うつや不眠、腰痛や疲労感、花粉症などとも
深い関係があるこの「低血糖症」。是非一緒に勉強
いたしましょう！

～空席情報～
9月8日（木）午前10時半より　定員となりました
9月11日（日）午前10時半より　空席２
9月15日（木）午後6時半より　空席１
9月18日（日）午前10時半より　定員となりました

ご参加お待ちしています！

9月のクッキングサークル

9月のクッキングサークルのご案内を、メンバーの
皆様に送らせていただきました。

9月　8日（木）空席２
9月11日（日）満席となりました
9月15日（木）空席１
9月18日（日）空席２

となっております。

参加ご希望の方はお早めにご連絡ください。

内容等詳しいことお問い合わせは
HPからお願いいたします。


9月はどんなお料理になるかなあ～（＾－＾）

7月のクッキングサークル

7月のクッキングサークルは、皆さんでの調理はせず、
食事は私が作ったものをお召し上がりいただきます。

だって、みんなで台所に立つと、いくらクーラー入れても
暑い(>_<)から。節電のため、に少しでもなると良いな。

ということで、日頃みなさんにお伝えできているようで
出来ていない食事の基本のお話をさせていただきます。

テーマは「炭水化物」と「油」の話。

私たちの体の中ではどうやってエネルギーが
作られているのか？という基本をきちんと学ぶことで、
元気に、疲れを持ち越さずに過ごす簡単なコツが
身に付きます。

それから、油の話。油を理解することで相当多くの
体の不調から解放されるといっても過言ではない
大事なテーマです。このことについてじっくりお話
しようと思っています。

7月17日（日）のクラスにのみ1名空席があります。
もし興味おありの方は是非お越しください。

ビスコッティー

最近時々ビスコッティーを作っています。



バッチフラワーのセミナーに来てくださった方に
お茶菓子としてお出ししたり、ちょっとした手土産として
お渡ししたりしています。

みなさんから「是非レシピを載せてほしい」とリクエスト
頂きつつ、はや数か月・・・。

ということで、やっとレシピを載せますね。


【アーモンドビスコッティ】

材料：
[A]
薄力粉（ファリーヌ）・・・・150ｇ
全粒粉強力粉（はるゆたか）・・110ｇ
ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/8
甜菜糖・・・25ｇ

[B]
アーモンド（オーガニック、無塩）120ｇ

[C]
豆乳・・・120ｇ
くず粉・・・小さじ1弱
（乳鉢などで粉末にしておく）
メープルシロップ・・・25ｇ
圧搾絞り菜種油・・・35ｇ
バニラエクストラクト・・・3ｇ

作り方：
①オーブンを170度に予熱する。予熱が完了したらオーブン
トレイに載せたアーモンドを入れ、7分間ローストする。7分経ったら
オーブンからだし、フードプロセッサなどで砕く。フードプロセッサが
なければ包丁で荒く刻むか、ビニールに入れて棒でたたいて荒く砕いて
おく

②粉をふるう－薄力粉、全粒強力粉、ベーキングパウダーをふるいに
かける。ふるったら、塩、甜菜糖、①のアーモンドをを入れて軽く
混ぜておく。

③別のボウルを用意し、豆乳、メープルシロップ、菜種油、バニラ
エクストラクト、粉状にしたくず粉をすべて入れてよく混ぜる。

④③を②に一気に注いでゴムべらなどで切るように混ぜる。あまり
混ぜすぎると粘りが出るので混ぜすぎないようにする。全体が混ざったら
フランスパンをつぶしたような形（厚さ3ｃｍぐらい）に成形し、
オーブントレイにのせる。

⑤170度に予熱したオーブンに入れ、18分焼く。

⑥オーブンから取り出して、1ｃｍぐらいの厚さに切る。




オーブントレイに並べて170度のオーブンで10分ほど焼く。

⑦10分経ったらひっくり返して再び8－10分焼いて完成。



ファリーヌ、はるゆたか全粒粉、アルミニウム不使用BP、
甜菜糖、メープルシロップ、バニラエクストラクトなどは
全て富澤商店で購入できます。

一番大事な材料、アーモンドは私はこちらでいつも購入。
もやし研究会
美味しさが際立ちます（＾－＾）


是非おうちで作ってみてください～(^^♪