大根の実

大根の実、って聞いたことありますか？

先日、千葉の古民家から車で20分ぐらいの
睦沢町の道の駅で、「大根の実」が売っていました。

画像はお借りしたものです。
なにせ秒殺でたべてしまいましたので・・・

「？？？」聞いたことない。。。

でも、残り1袋しかなかったので、迷わずゲット。

レジのおばさまに「どうやって食べるのが一番おいしい？」
って聞くと、「さっとゆでてからたまり漬けにしたり、
みそ漬けにするのが美味しいよ」って教えてくれました。

家に帰って早速茹でて、おいしいお醤油につけてみた。

本当は一晩おくと良いようですが、夕飯に出したかったので
重しをして4時間－5時間置いて。

食べてみると「美味しい！！！」

ほんの～り大根の香りがして、サクサクで。
これは本当に珍しい食べ物なんだと思います。

なにしろ、大根の根っこは商品として引っこ抜いて売って
しまうわけで、葉っぱが成長し、花をつけ、実を作るまで
畑に置いておかないと出来ないこの「実」は、普通はあまり
目にしないものだと思います。

農家さんが自家採種する場合は、ここまで成長させるものを
少し残しておくのだろうから、それを考えてもやっぱり貴重です。

その貴重な野菜が道の駅価格で手に入るなんて。

やっぱり田舎暮らしはいいなぁ～って思います。

海苔屋さん

四ツ谷ってね、都心だけど結構「おっ！」というお店が
ポツポツあるんです。

私が定期的に通ってるのが「浜善」というお店。
実はこのお店、ここで海苔を”製造”してる海苔屋さん。

新宿通りの大通り沿いの小さいお店で、ここで作ってる、って
言われた時には「えっ？ここで作ってるんですか？？」って思い
切り聞き直してしまいました。

いやあ、ここの海苔、本当においしいんです。
そして何とも良い香り。もちろんパリッパリだし。

有明のものを仕入れる時もあれば、千葉の物の時も
あり、去年の秋の終わりごろは「青混ぜ」っていう青のり
の混ざったちょっと苦みのある、でも磯味最高！の
海苔を売ってたり。

仕入れによって、その時作って売ってる海苔の品揃えが
違うんです。

なのでいつも「今回はどんなお味かしら？香りかしら？」って、
封を開けるのが楽しみ（＾－＾）

夫と二人でまずは海苔だけを食べて、ふむふむ、と。
今回はこうだね、ああだね、とひとしきり。

やっぱりね、作りたての海苔はほんとーーーに美味しいんですよ。
なので、ご飯に海苔、で充分満足だったりします。
あっ、でも玄米に合わない海苔とかもあるの。
そういう時は、お味噌汁に入れたり、いそべ餅にして食べたり。

深いですよ、海苔。

是非四ッ谷に来たらこのお店行ってみて下さい。

一つ一つの海苔のお味の特徴を丁寧に説明してくださる
お店の方に相談しながら海苔を選ぶ、っていうのは結構
楽しいですよ。


海苔とお茶の　浜善
新宿区四谷２－８

美味しいご飯があれば

今、日本橋三越で、柴田慶信商店の催事をやってます。
慶信さんご本人が、売り場でお話してくれます。

「うちの主人は、このお弁当箱にしてから『玄米と梅干しと
たくあんのお弁当が本当においしい。ほかに何もいらない。』
って言って、毎日日の丸弁当を喜んで持っていくんです。」
という話をしたら、慶信さん、にっこり微笑んでくれました。



曲げわっぱのお櫃を買うまでに何年かかっただろう。
さわらの江戸櫃を8年位使ってましたが、ようやく自分にこの
お櫃を使う許可をおろしたのが、2年ほど前だったでしょうか。

買うことに決めて日本橋三越の売り場に行き、希望のサイズの
お櫃を手に取って「これください」って言った時、店員さんはびっくり
した表情で「予約なさってる方ですか？」って言いました。

聞くところによると、このお櫃は滅多に店頭に並ばないそうで、
お店に入荷しても予約されているお客さんに届けられるものが
ほとんどだそう。「店頭に買いに来て、その場で買える人なんて
いないんですよ。よほどご縁があるんでしょうね。」と言われました。

そして、その後、今度はお弁当箱を買いに行き、1つ購入。
もう一つ同じものを買おうと数か月後にお店に行った時も、
こういわれました。

「ここ数か月このお弁当箱は全然入荷がなくて、今朝入荷
したばかりなんですよ。よほどご縁があるんでしょうね。」

そんなこんなで、我が家のまげわっぱコレクションは順調に
増えまして（笑）、今はこんな感じ。

毎日使い続けるよりは、1日働いたら1日休み、のサイクルが
理想的なので、お弁当箱2つ、午後のおやつ用のおにぎり箱
2つ。

ホントはお櫃ももう一つあるのが理想的なので、いつか2つ
お櫃を持つという贅沢な試みをしたいです（笑）。


これに入れたごはんは、それはそれは美味しいんですよ。
ご飯を炊いて、炊き終わったらお櫃にうつす。
ここまでやって、初めてご飯の準備が出来ました、ってことだと
つくづく思います。

余計な熱と水分をとって、最適な美味しさを作り出してくれる。
ご飯を美味しく仕上げる、大切な”調理道具”です。

朝、炊けたご飯をこのお弁当箱に入れておく。昼に食べる
そのご飯は、本当におかずなんていらない美味しさ。

このお弁当箱を買ってから、おかずのないお弁当を、
自信を持って会社に持って行ってもらえる気持ちになりました。
本人が「おかずなくても全然かまわないよ」って笑顔で言って
くれるので。

いろいろな人の、いろいろな物のお蔭で、こうして心地よい
暮らしができていることを、ありがたく、本当にありがたく
思います。

感謝。

ポンジュース

先週のクッキングサークルの時、我が家のキッチンカウンターに
ポンジュースが置いてあるのを見て、「こういうの、飲むん
ですか？」と聞かれました。

私は基本的に市販のジュース系飲料を買いません。

ロンドンで栄養学を学んだとき、市販のジュースなどには
何が入っているか？という話を聞いて以来、ほぼ手をつけて
いません。

特にその時びっくりしたのは砂糖の糧。
１缶にティースプーン１３杯、などと聞いた日には、
卒倒しそうでした。

それから、ゲルソン療法といわれる、がんの治療法を
しったのも、ジュースとは本来どういうものなのか？
ということについて見識を深めるきっかけとなりました。

我が家にはマニアックなジューサーがあります。





10年ほど前に数万円かけて買いました。
今ではそんなに野菜ジュースを毎日飲んでませんが、
当時はニンジンとリンゴのジュースを代表として
野菜ジュースをたくさん飲んでました。

なぜ、このジューサーがそんなに高いのか？

それは、ツインギア方式といわれる圧搾法で、
細胞をつぶす方式で絞られるので、細胞液が絞り出され、
カッター式のものとは含まれる酵素の量が格段に違う
からです。

また、カッター式では酵素の大敵である温度が
上がりやすいという短所がありますが、この
ジューサーはその点もクリア。

出来たてのジュースにはたくさんの酵素が含まれていて、
それを消化力が弱っている病気の人でも簡単に
身体に取り込むことが出来る、というのが
ジュースが身体に良い、というお話です。

しかし、この酵素。
絞って15分もすればいなくなってしまいます。
だから、ジュースは絞りたて出ないと「酵素」を
とりいれることは出来ない。

なので、市販のものは、製造して何時間たってるの？
というレベルなので、それを期待は出来ません。


ましてや、普通にスーパーで見かける「ジュース」は
濃縮果汁還元ばかり。私はその手のジュースは買いません。
時々ストレート果汁のものが売っていると、珍しいので
手に取ることがあります。


今回のポンジュースもこの季節だけはストレート果汁。





酵素やビタミンを取り入れるのは無理だけど、
めったにお目にかかれないストレート果汁なので
時々買って、愉しんでいるのです。


しかし、私、このジュースをそのまま飲んでいるわけでは
ありません。


私にはそのままでは甘すぎなので、5倍ぐらいに白湯や
ぬるま湯で薄めて飲んでます。

果物のジュースは身体に良い、というイメージですが、
糖分が多いことで、血糖値が上がりやすく、糖分をとると
食事への影響があるなど、あまりたくさん飲むのはお勧め
出来ません。

子供にストレート果汁のジュースを飲ませるのは
糖分が多すぎて良くない、と栄養学の先生が
話してました。当時Fantaとか大好きだった私（笑）
は、「ストレート果汁ならそんなに甘くないじゃん」と
思ってましたが、今は甘くて飲めない(>_<)

それにジュースは身体冷えると思います。
私の実感としては。


なので、時々、楽しむというのが私のやり方です。


・・・・・というわけで、我が家のキッチンカウンターの上に
あったポンジュースは私のこんな思考をへて、購入＆飲まれている
のでありました。


柑橘類が美味しい季節ですよね。
旬の味を楽しみたいと思います♪

手作り点心の会♪ 今年のクラスにつきまして

例年2月に、5月から始まる「手作り点心の会♪」初級クラスの
スケジュールを発表し、募集を開始しています。

ここ数週間は今年のクラスについてのお問い合わせの
メールを送ってくださる方が多く、とてもありがたく思っています。


今年は諸般の事情により、ご案内が遅れております。


ブログにて発表する前に、今までメールにてお問い合わせ
くださいました方々や今までご参加くださいました方々には
ご案内のメールをお送りする予定でおります。

もし、ご参加を検討されていらっしゃる方がおられましたら、
HPから問い合わせいただけましたら、優先的にご案内を
させていただきます。


どうぞよろしくお願いいたします。

白湯

ロンドンでホリスティック栄養学について勉強していた頃、
「水を飲むこと」がすごく大事と言われ、寒い中、せっせと
水をたくさん飲み、身体は冷え冷え。


もともと身体が冷えていたから水を飲むのが苦手だったのだと
思うのですが、それに輪をかけて体調を崩しました。
その時の苦い記憶があり水にはちょっと敏感。


それでも「美味しいな～」と思えるお水。
それは「白湯」です。
10分ぐらいぐつぐつ沸騰させたお湯を飲むと、
まろやかで美味しい♪

浄水器を通った水でも、どうしても身体に入っていかない
感覚をもっていたのですが、白湯はじんわり染み入っていく。

私は基本的に朝は食べないので、午前中は白湯や
毒だみ茶、山の晩茶などを飲んでいます。


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一時期、全くカフェインを摂らない生活をしていました。
その頃は、たまたまお客さまと一緒に緑茶や紅茶などをとると、
一晩中笑いが止まらないぐらい相当面白い状態になってました（笑）。

今は中国茶も飲むし、コーヒーも飲みますのでその心配はありませんが、
カフェインおそるべし！という記憶は今でもあります。

淹れたての珈琲の香りは本当に良いですよね。

食品すべてに言えることですが「酸化」は大敵。
珈琲豆も同じです。
なので、煎りたて、挽きたて、淹れたてが良い。

我が家はそこまで珈琲を飲むわけではなく、ホントに
家で飲むのは1カ月に1回か、そのぐらい。
なので、煎りたて、挽きたての豆を買ってきても
無駄にしてしまいます。

そこで、最近常備しているのがこれ♪



一杯分づつ遮光袋に入っていて、挽きたての香りが楽しめる。
そして、フィルターも入ってるので、道具がない我が家でも
美味しい珈琲が楽しめます。


昨日、家で寛ぐのに珈琲が飲みたくなり、
白湯を作ると同じように10分沸かしたお湯で淹れてみました。

まろやかで、なんと美味しいのでしょう～♪

やっぱり一つ一つに気持ちを込めて用意したものは
一味も二味も違うのだなあ・・・・

こういうの、良いですよね。

加能ガニ到着♪

先日の能登の旅で、当選しましたカニ♪
23日に、浜ゆで、直送で我が家に届きました～！



足にはちゃんと産地証明青タグつき。

スゴイ立派。


ネットショッピングで、こんな価格で売ってます(>_<) ひゃ～、高級品。ありがたき幸せ（しみじみ）。



さばいて・・・

手をあわせて「いただきます。」

まあ、なんと美味しいこと。
言葉が出ません。


楽しかった能登の旅。
こんな素敵な締めくくりで、一旦幕を閉じました。


是非近いうちにまた行きたい！


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私は結構こういう抽選に当たるのです。
特に食べ物に恵まれています。

3歳ぐらいの時、母と一緒に銀座の街を歩いていると、
占い師の方が私の顔を見るなり、こう言ったそうです。

「この子は、一生食べ物に苦労しない星の下に生まれている」

頼んでもいないのに、わざわざ母にこう告げた占い師の人に
今、会ってみたいです（笑）。

私の顔のどこにそれが書いてあるのか。
是非、わかる方教えてください(^^♪

想いやり牛乳

前から気になっていた牛乳。
想いやり牛乳。



こちらのファームの社長さんの講演を聞こうとして予約を
したのですが、予定が入ってしまってキャンセルしたことがあり、
以来、とりあえず飲むだけ飲んでみたい、と思ってました。

720mlでだいたい1,000円、180mlで350円ぐらい。
決して安くはありません。

でも、なぜそんなに気になっていたか。
それは、この牛乳は無殺菌だからです。


普通、売られている牛乳は高温殺菌、ホモジナイズドのもの。
想いやり牛乳はこうして作られています。


以前から、私は牛乳を飲むとかゆみが出る、という実感がありました。
普段はあまり牛乳を摂取しませんが、低温殺菌の牛乳、
ノンホモの牛乳・・・・と試してみること数回。
そして、今回の想いやり牛乳をゴクリ。

結果。
普通の牛乳、低温殺菌の牛乳だとかゆみが出る、
とくに顔。そして肌がいきなり乾燥する感覚がある。

低温殺菌＋ノンホモジナイズド。
かゆみなし、変調はなし。

想いやり牛乳。
全く変調なし。


私の場合、やはり最低限、低温殺菌＋ノンホモジナイズドの牛乳を
選んだほうが良いということが、身体の実感としてわかりました。

購入できるところが限られているのですが、出来るだけ
牛乳を使うときには想いやり牛乳を摂ろうと思います。


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想いやりファームの説明にもありましたが、酵素は45度、
乳酸菌は50度で死滅します、とのお話。

目に見えない菌が、私たちにとってとても重要な役割を
になってくれています。身体のためだけにとどまらず、
美味しいもの♪の立役者には、いつも目に見えないものたちの
力があるように思います。

美味しいお醤油、お味噌、浅漬け、ぬか漬け、
お肉やお魚の熟成などなど。

私はそういう自然の営みが好きです。


もうすぐクッキングサークルではお味噌の仕込みの時期。
同じ材料を使っても一つとして同じ味にならない。
そんな楽しみなお味噌作り＆お味噌料理の会は毎年の愉しみです。