小麦粉への葉酸の添加

私が作るスコーンは、ここの製粉所の粉がなくては
作れません。




イングランドのCumbria（カンブリア）地方にある"Little Salked Watermill"です。

2008年にイギリス―フランス―スペイン―NY-香港の
8週間の旅をしたとき、念願かなってやっとこの製粉所を
訪ねることが出来ました。

電車で片道3時間以上。
こんな素敵な田園風景の中にありました。





バイオダイナミック農法で作られた小麦を
水車小屋で製粉した小麦粉は、なんとも言えない豊かな
香りと、噛めば噛むほど広がる甘さ、そしてどっしりした
存在感がある味がします。


今日、その製粉所からのニュースレターが届きました。


クリスマスのご挨拶と共に、とても興味深いことが
書いてありました。

「小麦粉への葉酸の添加について」。

先日、ホメオパスの友人から、葉酸の摂取について
話を聞いたばかりでした。
ロンドンで栄養学を学んでいたとき、盛んに
「妊娠前、妊娠中はからなず葉酸のサプリメントを摂るように」
という話を繰り返し聞いていましたが、私の先生は
あまりサプリメントを推奨していませんでしたので、
「お野菜たくさん食べましょうね～」と言っていました。



化学的な形での葉酸の摂取が身体に及ぼす影響については
今度友人にきちんと話を聞いてから書こうと思いますが、
今日はこの件について「イギリスらしいなあ～」と思ったことが
あるので、そのことについて書こうと思います。

送られてきたニュースレターにリンクされていたページは
ここでした。

The Traditional cornmillers Guild


水力や風力を使って製粉をすることを生業としている人たちの
ギルド（商人団体）のページです。


私がさすがイギリス、と思ったこととはこういうことです。

このような風力、水力で製粉をするような建物は歴史的に
とても古く、貴重な建物であるので、イギリスでは
"Listed　Ancient building/Monuments"として登録されています。
重要登録建築物、とでも言うんでしょうか。


その建物に、この度の「葉酸を小麦粉に添加する」ための
機械を搬入すること、またはそのための付属の施設をつくる
ようなことは、決して許可が下りるようなことではない
ということなのです。


もちろん、小さな製粉所にとってはコストの面で
難しい、という問題点も取り上げられていますし、
もともと、このようなこだわりのある製粉所から
小麦粉等を購入している顧客は十分栄養や安全性を
考慮したうえでこのような製粉所から商品を購入
することを決めているのだから、という点も指摘
されています。


イギリスならでは・・・・のポイントに、なるほどね～
と思ったのでした。

小麦粉への葉酸の強制添加の法令化を取り下げてほしい旨の
嘆願書に署名できるサイトがこちらにあります。

嘆願書のページ


いつまでも美味しい小麦粉が食べられることを祈りつつ
署名してみました。


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