大根の実

大根の実、って聞いたことありますか？

先日、千葉の古民家から車で20分ぐらいの
睦沢町の道の駅で、「大根の実」が売っていました。

画像はお借りしたものです。
なにせ秒殺でたべてしまいましたので・・・

「？？？」聞いたことない。。。

でも、残り1袋しかなかったので、迷わずゲット。

レジのおばさまに「どうやって食べるのが一番おいしい？」
って聞くと、「さっとゆでてからたまり漬けにしたり、
みそ漬けにするのが美味しいよ」って教えてくれました。

家に帰って早速茹でて、おいしいお醤油につけてみた。

本当は一晩おくと良いようですが、夕飯に出したかったので
重しをして4時間－5時間置いて。

食べてみると「美味しい！！！」

ほんの～り大根の香りがして、サクサクで。
これは本当に珍しい食べ物なんだと思います。

なにしろ、大根の根っこは商品として引っこ抜いて売って
しまうわけで、葉っぱが成長し、花をつけ、実を作るまで
畑に置いておかないと出来ないこの「実」は、普通はあまり
目にしないものだと思います。

農家さんが自家採種する場合は、ここまで成長させるものを
少し残しておくのだろうから、それを考えてもやっぱり貴重です。

その貴重な野菜が道の駅価格で手に入るなんて。

やっぱり田舎暮らしはいいなぁ～って思います。

玄米研ぎ汁酵母で作る、豆乳ヨーグルト

 
玄米の研ぎ汁から酵母を作る！
面白そう、って思ってやってみました。

そして、それを使って豆乳ヨーグルトを作ってみたら
大成功（＾－＾）

これ、すごく腸に良いようで、腸に良いということは、
腸で作られるビタミンBもきちんと製造出来るって
ことだし、腸は美肌のバロメーターということで、
お肌にも良いらしい。

まだ数日しか続けていませんが、今後どんな変化が
あるか、すごく楽しみです。







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乳製品の身体への影響は賛否両論ありますが、私は個人的には
日本の乳製品に対しては消極派です。
ヨーグルトも普段食べません。

糠漬けや味噌、醤油など、日本の伝統食には腸の助けとなる食べ物が
たくさんある。

でも今回これをやってみようと思ったのは、「玄米の研ぎ汁」で出来るという、
面白さと、これは漬物などにも使えるな、と思ったからです。それに、特別
買わなくちゃいけないものもないし。研ぎ汁は毎日出るわけだし。

作り方は超簡単。

①玄米を研ぐ。玄米に水を入れて、手でくるくる。洗う感じです。
②研いだ水をペットボトル（私は350ｃｃのペットボトル使用）に入れる。
入れる時は、飲み口のいっぱいいっぱいまで入れる。
（私は1回目の研ぎ汁を使用。無農薬自然栽培の玄米の
研ぎ汁使ってます、）
③小さじ1/4ぐらいの塩を入れてキャップをして常温で放置
④数日するとペットボトルの内側に泡が付いてくるので、そしたら
黒糖を少し入れる。
⑤また数日放置しておくと、ペットボトルが膨らんでくる。
きっとその時キャップを開けると「シュワッ」と炭酸が抜ける音がする
そしたら完成。

少し酸っぱいにおいがすると思いますが、これは常温でずっと
保存可能。これが酵母液となります。

豆乳ヨーグルトを作るには、
①成分無調整の豆乳200mlに酵母液を大匙1ぐらい混ぜる
②常温で1－2日放置すると、固まるので、固まったら完成。

これだけ。


玄米の研ぎ汁がこうして発酵するのは、玄米の皮に酵母が
ついているからだそう。そう考えると、やっぱり糠漬けって
すごい量の乳酸菌がとれるんだよね。

なので、私はあくまでも糠漬け推奨派（笑）。
お腹の調子が～っていう人にはとにかく糠漬けをお薦めします。
日本人の知恵だな～って思ってるので。


日本人の食卓ってとても多様で、朝ご飯だって、和食な時も
あれが、パン食の時もある。そういう時に、今日は糠漬け、
今日は豆乳ヨーグルトって感じで常に植物乳酸菌
摂れるのって良いかな、って思います。

興味ある人は是非やってみてください!(^^)!

5月のクッキングサークル

告知が遅くなってしまいました(>_<)

5月のクッキングサークルのご案内です。

＜5月のクッキングサークル＞
・5月15日（水）午後6時半～9時半
・5月16日（木）午前10時半～1時半
・5月18日（土）午前10時半～1時半

費用：5,000円
定員：各クラス4名まで

となります。

5月のお話は、”食べたものをきちんとエネルギーにするには？”という
ことで、炭水化物の話をしたいと思います。

ごはん（お米）を食べると太る、とかいって、米を食べないというダイエットまで
もてはやされたりしてますが、ちゃんと理解することで、そういう
短絡的な考え方から距離を置けるようにしてほしいと思います。

自分で主体的に選択するための”知恵”を分かち合っていきたいです。

一緒に美味しいご飯をたべながら楽しい時間を過ごしましょう！

お申し込みはこちらから

4月のクッキングサークルの写真

4月のクッキングサークル

クッキングサークル、再開します。

いままでと少し時間を変えて、調理の前にお話しをし、
その後、調理と食事としたいと思っています。


最近良く聞かれること。
それは、料理する時の道具について。

家庭で、おいしく、効率的に、快適に料理できる道具って、
実はあまり誰も教えてくれない。

なので、 4月は「調理と道具の話」。
まずは鍋類についての話をします。

食事は簡素な日常の食卓をイメージしています。
みなさんで作り、食べることで、自分自身と向き合う時間と
していただけたらと思っています。


 【4月のクッキングサークル】

日時：4月10日（水）午前10時15分～午後1時半　
　　　　4月13日（土）午前10時15分～午後1時半（定員となりました。キャンセル待ち受付中）

参加費：5,000円

お申し込みはこちら↓に、メールにてお願いいたします。
healthytastyandwise@gmail.com
 
HP最近アップデートしてないんですが、雰囲気は伝わるかな。
HPはこちら

戻ってきました

すっかり間が空いてしまいましたが・・・

この間、２０日間の瞑想コースに行っていました。
久しぶりに日常生活に戻って、今はリハビリ中（笑）って感じです。


私の修行しているヴィパッサナー瞑想のコースは、まず
１０日間コースに参加するのが第一歩となります。
「もっと短いコースないの～？」とか良く言われるんですけど、
参加した人は必ず”１０日”必要な意味がよーく分かった、って
言う。本当に、良く考えられているコースだと思います。

コースの話をするとみんな「え～、きっと私なんて３日、
いや、１日ももたないな～」とかっていうのが、大体のコメント。

うん、わかる。
わたし、まさにそうだったから（笑）。

７年前初めてインドのセンターで修行した時の私は
坐るや否や、ムズムズして、苦しくなって、とてもじっとしてる
なんて無理。出来ない～(>_<)ってじたばたしたい気持ちを
ようやっと抑えても、きっと時間は５分も経ってない。

私このまま死んじゃったらどうしよう？とかそういう心配や不安
がいっぱいいっぱい出てきて、それでどんどん平静心なんて
失われるし。

根気もないから、１人で部屋で瞑想する時間なんて、すぐに
飽きて横になっちゃう。

そんな私を鮮明に覚えています。

でも、それでも７日目、８日目、と少しづつじっと座れるように
なって。

そして、コースの後も、家での瞑想も少しづつ出来るようになって。
坐れない気持ちの時もあったり、出来る時もあったり。そんな波も
全てありのままの自分。どんな心の状況でも「これも平静な気持で向き
合おう、無理はしないで」なんて思える自分になってきて。

２０日間、１日１１時間、朝の４時半～ひたすら瞑想をする、という修行を
淡々とこなせるようになった。まさか自分がこんなことが出来る
ようになるなんて。自分でも全く思ってなかった。

最初の自分をよーく覚えているだけに、すごく感慨深いです。

だれも、最初からこんなことできない。
出来ない自分を受け入れるところから始めて、少しづつ根気強く
繰り返していくとできるようになるんだよっ、ってことを私は自信を
持ってみんなに伝えたいです。

修行も無事終えて、春になって。
なんか嬉しいです。

さて、今年もこの時期がやってきまして。

今年もこの時期がやってきました。
1年に1度、おいしいチョコレートが食べられる時が。

初めてこの美味しさを知ってしまってからはや数年。

もうあの時のように目からウロコが落ちるほどに感動
しなくなっている自分が恐ろしくもある今日この頃。






今日のホワイトチョコのクラスで、今年のチョコづくりの
クラスはすべて終了。

今年も、指導してくれたさっちゃんに感謝。
たくさんの幸せな時間をありがとう。

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やはり、ホワイトチョコの作りたては格別。


海外からたくさんのチョコレートが集まる東京だけど、
一度冷凍されたり、時間が経ったりしたチョコレートは
もはや全く別物となってる。

初めてこの美味しさを知った時に、みんなが目を丸くして
「おいしい！」って言ってくれる瞬間。

それが楽しみで、喜び。

Healthy,Tasty&Wiseでは、これからもそんな体験を提供して
いきたいと思ってます。

来年のこの時期にはまたみなさんとチョコレート作りを
楽しめることを願って。

海苔屋さん

四ツ谷ってね、都心だけど結構「おっ！」というお店が
ポツポツあるんです。

私が定期的に通ってるのが「浜善」というお店。
実はこのお店、ここで海苔を”製造”してる海苔屋さん。

新宿通りの大通り沿いの小さいお店で、ここで作ってる、って
言われた時には「えっ？ここで作ってるんですか？？」って思い
切り聞き直してしまいました。

いやあ、ここの海苔、本当においしいんです。
そして何とも良い香り。もちろんパリッパリだし。

有明のものを仕入れる時もあれば、千葉の物の時も
あり、去年の秋の終わりごろは「青混ぜ」っていう青のり
の混ざったちょっと苦みのある、でも磯味最高！の
海苔を売ってたり。

仕入れによって、その時作って売ってる海苔の品揃えが
違うんです。

なのでいつも「今回はどんなお味かしら？香りかしら？」って、
封を開けるのが楽しみ（＾－＾）

夫と二人でまずは海苔だけを食べて、ふむふむ、と。
今回はこうだね、ああだね、とひとしきり。

やっぱりね、作りたての海苔はほんとーーーに美味しいんですよ。
なので、ご飯に海苔、で充分満足だったりします。
あっ、でも玄米に合わない海苔とかもあるの。
そういう時は、お味噌汁に入れたり、いそべ餅にして食べたり。

深いですよ、海苔。

是非四ッ谷に来たらこのお店行ってみて下さい。

一つ一つの海苔のお味の特徴を丁寧に説明してくださる
お店の方に相談しながら海苔を選ぶ、っていうのは結構
楽しいですよ。


海苔とお茶の　浜善
新宿区四谷２－８